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羊蝎子火锅的配方 羊蝎子火锅怎么做好吃

发布时间:2017-01-23来源:765p养生网作者:Demy

导读羊蝎子火锅的配方 羊蝎子火锅怎么做好吃,作为吃货的小编,下面就为大家带来好吃的羊蝎子火锅做法大全吧!俗话说:吃猪不如吃牛,吃牛不如吃羊。羊蝎子又是羊中精品--古语有云:羊蝎子其肉香嫩而不腻,其骨多髓而不滑,其汤浓香而不膻。喜食肉者,解馋而体不长胖,营养价值很高。所以

羊蝎子火锅的配方 羊蝎子火锅怎么做好吃,作为吃货的小编,下面就为大家带来好吃的羊蝎子火锅做法大全吧!

俗话说:“吃猪不如吃牛,吃牛不如吃羊。”羊蝎子又是羊中精品--古语有云:羊蝎子其肉香嫩而不腻,其骨多髓而不滑,其汤浓香而不膻。喜食肉者,解馋而体不长胖,营养价值很高。所以说,身体肥胖者,血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛。而且,据专家称“更具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气之特效。

老北京羊蝎子火锅的做法

买的时候最好让卖家把羊蝎子斩成小块,拿回家用清水浸泡3~5小时,有迷迭香的可加入清水中一起泡。泡好的羊蝎子冷水入锅大火开煮,烧开后再继续煮5分钟左右,捞出冲洗干净并沥水待用。tips:用迷迭香浸泡羊蝎子有很好的去膻味效果,还能让羊肉吃起来有香草的味道,没有迷迭香的也可以不用。

主料:羊蝎子一根约4斤左右。

调味料:葱段、生姜片、蒜瓣、黄酒、北京干黄酱、小茴香、花椒粒、白胡椒粒、草果、山奈、桂皮、陈皮、甘草、丁香各适量。

做法步骤:

1、把羊蝎子放入高压锅,加适量清水和所有调味料,压制12分钟后倒入火锅内

2、起炒锅热油,先下葱段和生姜片爆出香味,再下羊蝎子翻炒,并调入生抽、老抽和料酒。

3、羊蝎子翻炒均匀后倒入火锅,放入其余的所有调味料,加足量开水将羊蝎子炖至熟烂,加盐和白胡椒粉调味即成。

PS:另外喜欢吃辣的朋友可以另外调入适量辣椒油。

香辣羊蝎子火锅的做法

主料:羊蝎子 1000克

辅料:小米椒4个、葱姜各3片、老抽1汤勺、生抽1汤勺、料酒2汤勺、盐2茶匙、冰糖10颗、香辣火锅料2汤勺、香料包(花椒1茶匙、茴香1茶匙、香叶2片、桂皮1片)

1、羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水,葱段、姜片;

2、捞出羊蝎子控干备用。料酒和羊蝎子大火烧开去血沫;

3、我比较喜欢用xx捞的火锅底料,一般会开包直接倒入保鲜盒;

放入约1勺香辣底料,润一下锅。内分次使用

放入羊蝎子炒匀,放入老抽、生抽、烹入料酒

再放入冰糖入锅

把香料包投入锅中

最后放入小米椒

加足量热水,大火烧开后转小火盖盖,炖至大概2小时左右,待肉质软烂即可

tips

1、很多超市没有羊蝎子卖,建议去市场采购,比如专门卖牛羊肉的肉铺。也有的地方需要预定。

2、羊蝎子就是羊的脊骨,一般都是卖一整根的。一整根至少有7.8斤的样子。

3、香料包的内容可以根据自家习惯随意搭配,但不推荐搭配八角,味道较冲。

4、没有小米椒的话也可以不放。如果喜欢吃辣的可以多加香辣底料。

5、根据食材的量来延长炖煮时间,用不同的锅和灶也会对时间有所延长或者缩减,请酌情判断。

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