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东北红烧羊蝎子做法分享

发布时间:2017-01-19来源:765p养生网作者:

导读羊蝎子常营养丰富,低胆固醇、高蛋白、富含钙质,易于吸收,有滋阴补肾,补齐壮阳等功效。不但能涮火锅,用来红烧,瘦肉嫩,肥肉滑,骨髓香,冬天来这么一锅,配着暖炉小酒,夫复何求。下面请看东北红烧羊蝎子做法分享!东北红烧羊蝎子怎么做所需材料羊蝎子:750克洋葱:30克大葱:2

羊蝎子常营养丰富,低胆固醇、高蛋白、富含钙质,易于吸收,有滋阴补肾,补齐壮阳等功效。不但能涮火锅,用来红烧,瘦肉嫩,肥肉滑,骨髓香,冬天来这么一锅,配着暖炉小酒,夫复何求。下面请看东北红烧羊蝎子做法分享!

东北红烧羊蝎子怎么做

所需材料

羊蝎子:750克

洋葱:30克

大葱:2段

姜:少许

大蒜:2瓣

香菜:少许

植物油:2勺

盐:2勺

八角:3个

桂皮:少许

香叶:少许

冰糖:几块

料酒:2勺

生抽:2勺

老抽:1勺

鲜椒酱:1大勺

辣椒面:2勺

口味:中辣

工艺:烧

耗时:三刻钟

难度:普通

使用的厨具:煮锅

东北红烧羊蝎子的做法

1、我用的是小尾羊袋装羊蝎子,一斤半一袋,有检验检疫标志、生产日期等信息,顺丰冷链,收到时还冻的硬硬的。一个人吃的话,加点儿萝卜或者土豆,可以吃两顿饱饱的。

2、打开外包装,里面还有两层真空包装,一起拆开,自然解冻或冷藏解冻,能保持肉质的鲜嫩

3、然后将羊蝎子倒入冷水中,中途换水,泡几小时去除血水。我是在冰箱冷藏泡了一晚。泡除血水可去除腥味

4、倒掉血水,冲洗干净

5、重新入冷水中,煮沸,漂去浮沫,用温热的水冲洗干净。此时不要用冷水,会使肉质突然紧缩,变老变硬。

6、给羊蝎子焯水的同时,准备好其他材料。我用的是六月鲜的鲜椒酱,也可以用郫县豆瓣辣酱,或者其他个人喜欢的酱料。

7、热锅热油,爆香葱、蒜、洋葱和八角、桂皮、香叶。如果用的是郫县豆瓣辣酱,也可以放入一起翻炒出香味。鲜椒酱是即食酱料,我就省略了翻炒提香的步骤

8、倒入沥净水分的羊蝎子,翻炒净表面的水分

9、锅中加适量温水,将辅料中的其他调料倒入拌匀。

10、煮沸后漂去锅边浮沫

11、盖上锅盖,中大火煮30分钟左右

12、熟透后,打开锅盖,大火收汁

13、出锅前洒少许香菜碎即可

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