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四川香辣羊蝎子做法介绍

发布时间:2017-01-19来源:765p养生网作者:

导读羊蝎子是羊中的精品,羊肉香嫩不腻,脊骨骨髓多,炖出的汤浓香没有膻味~~而且它低脂肪,低胆固醇,高蛋白,富含钙质~老少皆宜~~下面小编就来给你们介绍一个四川香辣羊蝎子的做法!四川香辣羊蝎子所需材料:羊蝎子:750g洋葱:0 5个芹菜:2颗泡椒:10个植物油:200毫升郫县豆瓣酱:1大

羊蝎子是羊中的精品,羊肉香嫩不腻,脊骨骨髓多,炖出的汤浓香没有膻味~~而且它低脂肪,低胆固醇,高蛋白,富含钙质~老少皆宜~~下面小编就来给你们介绍一个四川香辣羊蝎子的做法!

四川香辣羊蝎子

所需材料:

羊蝎子:750g

洋葱:0.5个

芹菜:2颗

泡椒:10个

植物油:200毫升

郫县豆瓣酱:1大勺

老姜:1块

大葱:0.5颗

干辣椒:4个

花椒:1大勺

八角:2粒

三奈:2粒

桂皮:1块

香叶:2片

草果:1粒

小茴香:1小勺

老抽:1大勺

生抽:2大勺

陈醋:1勺

白酒:1勺

冰糖:2勺

小米辣:3个

蚝油:1勺

红茶:1小勺

口味:中辣

工艺:烧

耗时:一小时

难度:高级

使用的厨具:炒锅

四川香辣羊蝎子的做法

1、备好食材及调料:羊蝎子,洋葱,大葱,泡椒,冰糖,干辣椒,花椒,桂皮,香叶,八角,三奈,草果,小茴香;

2、羊蝎子洗净后,用清水泡一泡,浸泡出血水后倒掉后再次洗净备用;

3、芹菜叶洗净,沥干水分;洋葱,大葱,部分老姜切碎;部分老姜切片;泡椒切圈;备好少许红茶;

4、锅里倒入适量清水,放入姜片,羊蝎子;

5、煮开后,再煮5分钟以上,不要上盖;

6、羊蝎子捞出,洗净沥干水分;

7、炒锅里倒入适量油,放入冰糖小火加热至变色,冒泡;

8、倒入洋葱,姜末,葱末,干辣椒,花椒,桂皮,香叶,八角,三奈,草果,小茴香翻炒出香味;

9、放入羊蝎子翻炒至上色;调入少许白酒,陈醋,再次翻炒均匀,上盖焖10秒;

10、揭盖,将羊蝎子拨开,用锅里的余油炒香郫县豆瓣酱;

11、再将郫县豆瓣酱同羊蝎子混合均匀;

12、倒入适量开水,水量淹过羊蝎子即可;再调入泡椒,适量生抽,老抽,蚝油翻炒均匀;

13、调入红茶;

14、上盖,中火烧开,小火炖1个小时左右,调入适量盐翻炒均匀;

15、放入芹菜,小米辣,关火;

16、起锅,盛出。

小窍门

1、食材可根据个人口味调整;

2、郫县豆瓣酱、酱油,蚝油都有盐分,最后可尝尝味道再放盐;

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